Yemek sorunsali

Kızıma kefir yapıyorum (^∇^)

Adım 2

 

Geçen hafta kayınvalideme yemeğe gittiğimizde “sana kefir mayası çoğalttım” dediği an, yerimden zıpladım. Aradığım hazine ayağıma gelmişti. Bir süredir araştırıyordum ama en doğalı olan “kefir taneleri” kayınvalidemin deyişiyle “bakteriler” e ulaşmak zor. Bazı marketlerde birkaç defa mayalama yapılabilen kefir mayası poşetleri bulunuyor ama bunlar beni pek tatmin etmiyor. Hem de gerçek kefir taneciklerinin defalarca kullanılabileceğini bilirken… Bu poşet mayalar, canlı kefir mayası değil bu sebeple gerçek besin değerini de karşılamadığına inanıyorum. Böyle endüstriyel üretim olan ve kefir kültüründen üretilen mayalar değil, gerçek canlı bakterilere ulaşmak istiyordum. Ulaştım(^∇^)

Kefiri nasıl mayalıyorum?

Çok çok çok basit ve ben de becerebildiğim kadar basitçe anlatacağım.

Güvendiğiniz bir yerden süt alın. Ben İstanbul’un göbeğinde “güvendiğim bir sütçü” lüksüne sahip değilim, bu sebeple cam şişede günlük süt kullanıyorum her zaman.

 

1. Adım

Kefir tanelerini cam bir kavanoza koyun. Üzerine süt ekleyin.

*Sütü kaynattıysanız 20-25 dereceye düşmesini bekleyin. Ben kaynatmıyorum. Benim gibi soğuk süt koymanızda hiçbir sakınca yok. Oda sıcaklığına gelince mayalanma kendi kendine başlıyor.

*Kefir – süt oranı aslında çok önemli değil. Nohut kadar maya 1 lt sütü de mayalar ama sadece daha uzun zaman alır

kefir adım 1

2. Adım

Kavanozun ağzını kapatın. Havluya sarın ve gün ışığı almayacak şekilde bir döşeye koyun. Kefirin mayalanması  8-24 saat sürüyormuş. Ben yaklaşık 15 saat kadar tutuyorum. Daha ekşimsi tat için 1,5 gün de bekletebilirsiniz.

*12 saatten daha uzun sürede mayalanan kefirin sindirim sistemini yavaşlattığını, 12 saatten daha kısa sürede mayalananın ise sindirim sitemini hızlandırdığını okudum.

 

3. Adım

Kefirinizin hazır olduğunu anlamanız için kavanozu hafifçe sallamanız yeterli. Süt gibi sıvı/akışkan değil de yoğurt veya kıvamlı ayran gibi daha tok daha katı bir yapısı olduysa kefiriniz hazırdır.

Hemen temiz bir bardak ve TEL OLMAYAN süzgeç kapın. Süzgeçle kefiri süzün. Metal herhangi bir şeye değdiğinde bakteriler ölüyor. Tüm süreçte en dikkat edeceğiniz şey bu olmalı. Yani tahta kaşık ve plastik süzgeç kullanmalısınız.

adım 3adım 3   2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Süzdüğünüzü direk içebilirsiniz de ama ben 1-2 saat daha dolapta bekledikten sonra tadını daha çok seviyorum.

Denersiniz 🙂

Süzgeçte kalan mayayı temiz bir kavanoza koyup yine 1. Adıma dönün.

adım 4

İşte bu kadaaaaarrrrr….

Birkaç önemli bilgi daha var…

✸Kefir mayanızı bir süre kullanmayacaksınız üstünü kapatacak kadar süte veya içme suyuna koyarak cam kapta 10 gün kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

✸Sütünüz yağlı olmalı. Yağsız süt zamanla bakterilerinizi öldürüyor.

✸Eğer kavanozu kaynar suyla yıkadıysanız oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, bakterileri içine sonra atın. Yoksa zarar görürler.

✸Kefir zamanla çoğalıyor. Ufak parçalar halinde süt içinde cam bir kapta -20 derecede 6 ay boyunca dondurarak saklayabilirsiniz. Siz de bu değerli şeyi arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz 💕

IMG_4502

 

Bu kadar basit !

Yoğurt mayalamaktan daha basit !

İpek süt içmez ama kefire bayılıyor, cacık yapıyorum onu da höpürdetiyor 🙂

Tek sorun canlı bakteri bulmakta. Eşe dosta haber salın. Mutlaka meraklısı biri vardır çevrede…

Sevgiler ♡

 

Reklamlar

1 thought on “Kızıma kefir yapıyorum (^∇^)”

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s